Lekka kuchnia na wiosnę!

Coś lekkiego w nowej odsłonie - pieczony MINTAJ z cytryną, chilli, pietruszką i dymką.

Doskonały dla wszystkich wielbicieli ryb - lekko pikantny i bardzo aromatyczny. U nas w towarzystwie szparagów, słodkich pomidorków koktajlowych z bazylią, czosnkiem i dymką (w postaci salsy) oraz uparowanych ziemniaczków z oliwą czosnkowo-rozmarynową.

Jest świetną alternatywą dla smażonej ryby, tłustej i ciężkostrawnej. Idealnie nadaje się też dla tych, którzy nie mogą poświęcić w kuchni zbyt wiele czasu. 

A więc by przygotować rybę, potrzebujemy:

filety z mintaja (jeśli mrożone - bez glazury)

papryczkę chilli

sok z połówki cytryny

garść świeżej pietruszki

cebulkę dymkę

oliwę z oliwek

sól i pieprz 

Wykonanie: opłukaną, rozmrożoną rybę lekko posypujemy pieprzem i solą. Szatkujemy pietruszkę, papryczkę i cebulkę. Dodajemy do ryby. Skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do ok. 180st.C. 

Na blasze układamy rybę tak, by wszystkie składniki z marynaty znalazły się na wierzchu ryby. Pieczemy około 15-20min. 

W naszym wypadku rybie towarzyszy Salsa pomidorowa. Wykonujemy ją z:

świeżych pomidorów koktajkowych - są łatwo dostępne i (póki co) dużo bardziej aromatyczne od tych klasycznych pomidorów,

cebulki dymki

świeżej bazylii

oliwy z oliwek

soli i pieprzu

Posiekane pomidorki łączymy z bazylią, solą, pieprzem i oliwą. Mieszamy. Odstawiamy na chwilkę (by smaki i aromaty dobrze się połączyły).  

Szparagi i ziemniaczki: obrane i ugotowane na parze. Nic trudnego. 

(Gotujemy ok. 15-20 min - ziemniaczki; 10 min - szparagi)

Oliwa rozmarynowo-czosnkowa idealnie łączy te wszystkie smaki - polecam ją nawet do pieczywa, jeśli przygotujemy ją kilka dni wcześniej - będzie doskonała. U nas jako dodatek do ziemniaczków.

[Do oliwy dorzucamy 2-3 ząbki czosnku oraz umyte i osuszone gałązki rozmarynu]. 

Smacznego!